Deux recettes saines, gourmandes et faciles pour les étudiants

Stress, deadlines difficiles, nuits blanches et réveils trop matinaux, la vie n’est pas toujours rose pour les étudiants en blocus ! Que celui qui, la veille d’un gros examen, n’a jamais dégainé le pot d’Aiki Noodles me jette la première pierre (I plead guilty). Pourtant, manger équilibré est important lorsqu’on passe la plupart de son temps à étudier. Non seulement c’est meilleur pour votre corps, mais c’est également bénéfique pour le moral : entre un plat préparé de chez Carrefour ou une bonne assiette pleine de couleurs, le choix est vite fait !

Cette semaine, en collaboration avec la jolie Potimanon, nous avons décidé de vous publier deux recettes faciles à réaliser pour vous redonner la pêche en session ! Je suis aux anges d’avoir collaboré avec Manon, une fille vraiment adorable et super talentueuse ! Je vous encourage d’ailleurs à aller découvrir son univers gourmand sur son blog. 

Salade thaï aux scampis et agrumes – sans matières grasses

Il s’agit d’une recette très fraîche, parfaite pour le printemps et l’été. Au lieu de cuire dans de l’huile, les scampis sont cuisinés dans du jus de citron et de l’eau, ce qui les rend très peu caloriques (même si à l’huile, ça reste toujours sain !). Personnellement, j’aime y rajouter un peu de pamplemousse car je trouve que ça se marie très bien avec les scampis mais ce n’est bien sûr pas obligatoire. 


  • Le jus d’un citron jaune
  • Le jus d’un citron jaune
  • Pamplemousse (facultatif)
  • Une mangue
  • Un verre d’eau
  • Nouilles de riz de 2mm
  • Une cuillère à café d’épices thaï
  • Une cuillère à café de sucre de canne
  • Une gousse d’ail finement hachée
  • Un petit bout de gingembre finement haché
  • 8 gros radis
  • Un brocoli 
  • 1 piment doux
  • Quelques cacahouètes
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 250gr de scampis
  • Sel et poivre
  • Quelques jeunes oignons pour décorer

1. Faire bouillir de l’eau salée.

2. Nettoyer le brocoli, le détailler et le cuire pendant environ 7 minutes pour qu’il soit croquant.

3. Pendant ce temps, découper 1/4 de mangue en julienne ou en petits cubes. Hacher l’ail. Couper les radis à la mandoline pour obtenir des fines lamelles. Émincer le gingembre et couper le piment doux et les jeunes oignons. 

4. Nettoyer les scampis et presser les deux citrons. Verser leur jus dans une poêle, y ajouter le gingembre, l’ail et les scampis. Rajouter un verre d’eau. 

5. Ajouter une cuillère à café d’épices thaï et remuer pour qu’elles se mélangent au jus de citron. Y rajouter une cuillère à café de sucre de canne.

Les bestiolles qui mijotent dans le jus de citron
Epices (Delhaize) utilisées pour la recette

6. Pendant que les scampis cuisent, égoutter les brocolis et réserver.

7. Mettre de l’eau bouillir dans une casserole et y ajouter les nouilles de riz. Les faire cuire pendant 3 minutes. 

8. Broyer quelques cacahouètes.

9. Dresser les brocolis en forme de cercle et placer les nouilles au centre. Ajouter les scampis, la mangue, les radis. Décorer de piment doux, de cacahouètes et de coriandre. 

10. Arroser avec le jus de cuisson.

Si vous aimez le pamplemousse, vous pouvez également en rajouter un peu pour donner du peps à la recette ! 

Idée de présentation

Salade de quinoa tiède au chorizo, aubergine, courgette, poivron et buratta (2 personnes)

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 boule de burrata
  • 100g de quinoa
  • 50g de chorizo 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Poivre et sel

1. Préchauffer le four à 120°C. Une fois le four chaud, y déposer le poivron et le laisser cuire une vingtaine (voire une trentaine) de minutes. Une fois prêt, lui enlever sa peau et le découper en cubes. 

2. Rincer l’aubergine et la courgette, les découper en cubes et les cuire à la vapeur durant environ 20 minutes à 100°C. Une fois cuits, ajouter une cuillère d’huile d’olive, poivrer et saler. 

3. Rincer le quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition et baisser ensuite à feu doux. Laisser cuire avec un couvercle jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par le quinoa. Retirer du feu et laisser gonfler 5 à 10 minutes. La cuisson est terminée lorsque le germe blanc est sorti. 

4. Découper la burrata et assaisonner de poivre. Découper le chorizo en petits morceaux. 

5. Mélanger les légumes avec le quinoa et rajouter la burrata ainsi que le chorizo. Assaisonner et déguster !

Ps: si tu n’as pas de buratta sous la main, pas de soucis, de la mozzarella sera tout aussi excellent dans ta salade de quinoa !

 😊


© Potimanon

Bon appétit !

Love, 

Ju & Manon

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2 réflexions au sujet de « Deux recettes saines, gourmandes et faciles pour les étudiants »

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